Основное отличие настоящего сливочного масла от спреда — состав. agrobelarus.by {9-host}
Настоящее сливочное масло производят из концентрированного жира коровьего молока. {9-host} Молочный жир составляет 80% масла, а остальные 20% — это вода и обезжиренные сухие вещества молока. {9-host}
Спред имеет комбинированный состав, в котором преобладают жиры растительного происхождения (подсолнечное, кукурузное, соевое масло). {9-host} Это позволяет снизить жирность спреда по сравнению со сливочным маслом и добиться более лёгкой текстуры продукта. {9-host}
Ещё несколько отличий:
- Цвет. Натуральное масло имеет равномерный жёлтый или кремовый цвет. {10-host} Спред обычно имеет более светлый, почти белый цвет (если не подкрашен искусственными красителями). {10-host}
- Консистенция. Если положить брусочек масла в морозилку на 30–40 минут, натуральный продукт станет очень твёрдым и будет колоться при нарезании. {10-host} Спред останется мягким и эластичным. {10-host}
- Плавление. Качественное масло растопится равномерно, разделившись на жёлтый жир сверху и белую пену снизу. {10-host} Спред будет плавиться слоями, с пузырьками и брызгами. {10-host}
- Растворимость. Если опустить небольшой кусочек масла в стакан с горячей водой, настоящее масло всплывёт, соберётся на поверхности жёлтыми каплями и полностью растворится. {10-host} Спред будет тонуть, белеть, распадаться на части или оставлять мутную плёнку. {10-host}