Основное отличие настоящего сливочного масла от спреда — состав. 19

Настоящее сливочное масло производят из концентрированного жира коровьего молока. 9 Молочный жир составляет 80% масла, а остальные 20% — это вода и обезжиренные сухие вещества молока. 9

Спред имеет комбинированный состав, в котором преобладают жиры растительного происхождения (подсолнечное, кукурузное, соевое масло). 9 Это позволяет снизить жирность спреда по сравнению со сливочным маслом и добиться более лёгкой текстуры продукта. 9

Ещё несколько отличий:

• Цвет. Натуральное масло имеет равномерный жёлтый или кремовый цвет. 10 Спред обычно имеет более светлый, почти белый цвет (если не подкрашен искусственными красителями). 10
• Консистенция. Если положить брусочек масла в морозилку на 30–40 минут, натуральный продукт станет очень твёрдым и будет колоться при нарезании. 10 Спред останется мягким и эластичным. 10
• Плавление. Качественное масло растопится равномерно, разделившись на жёлтый жир сверху и белую пену снизу. 10 Спред будет плавиться слоями, с пузырьками и брызгами. 10
• Растворимость. Если опустить небольшой кусочек масла в стакан с горячей водой, настоящее масло всплывёт, соберётся на поверхности жёлтыми каплями и полностью растворится. 10 Спред будет тонуть, белеть, распадаться на части или оставлять мутную плёнку. 10