Чем отличается настоящее мороженое от замороженного десерта?

Основное отличие настоящего мороженого от замороженного десерта — в составе. 24

Настоящее мороженое готовится из молока или сливок. 4 В его составе также могут быть масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы. 2 При этом в молочном, сливочном мороженом и пломбире не допускается использование растительных жиров. 12

Замороженный десерт может готовиться на основе ингредиентов высокой степени переработки, таких как растительные масла, мука, сахар, а также искусственные наполнители и камеди. 4

Чтобы отличить настоящее мороженое от замороженного десерта, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Состав. 12 Если в продукте есть заменитель молочного жира, его доля не должна превышать 50% от общей массы. 12
• Внешний вид. 12 Однородный цвет — показатель правильно приготовленной массы. 1 Неоднородность оттенка или появление льдинок на поверхности могут говорить о плохом перемешивании ингредиентов или о повторной заморозке. 12
• Текстура и форма. 13 Качественное мороженое плотное, легко откалывается, не теряет форму. 13 Деформация, «усохший» вид — признаки того, что продукт хранился неправильно или срок его годности подходит к концу. 1