Начинка для индийских самос отличается от обычных овощных пирожков тем, что в неё добавляют много острых специй. 4

В самосы обычно кладут чили, зиру, кориандр, куркуму и другие приправы. 4

Также в отличие от обычных пирожков, в самосах мало теста и много начинки. 1

При этом начинка может быть разной: чаще всего используют картофель, бобы, морковь, горошек, стручковую фасоль, лук. 4 Но иногда готовят самосы с мясом или сладкой (фруктовой) начинкой. 5