Начинка для хашанов в разных странах Центральной Азии может отличаться. Например, в уйгурской кухне для начинки используют тыкву с мясом, луком, джусаем (черемшой), инжир, клевер, зелёный лук, айву и разные овощи. 1

Также в одном из рецептов для начинки смешивают фарш, мелко нарезанный репчатый и зелёный лук, кубики сладкого перца, добавляют соль и перец по вкусу. 5

Ещё одна особенность — в традиционной уйгурской кухне мясо и овощи для начинки нарезают только вручную и очень мелко. 1

Таким образом, состав начинки для хашанов может варьироваться в зависимости от национальных традиций и предпочтений.

Кроме того, в разных странах Центральной Азии для приготовления этого блюда могут использоваться различные виды мяса: в уйгурской кухне обычно используют баранину или говядину, а также свинину. 14