Мясо тунца разных видов отличается по ряду признаков:
- Цвет. ok.ru Например, у полосатого тунца мясо имеет светло-розовый оттенок, а у жёлтопёрого — более насыщенного красного цвета. ok.ru
- Вкус. ok.ru У полосатого тунца он мягкий и сладкий, а у жёлтопёрого — насыщенный и маслянистый. ok.ru
- Текстура. ok.ru У полосатого тунца она лёгкая и немного рыхлая, а у жёлтопёрого — более плотная и мясистая. ok.ru
Также в зависимости от вида тунца отличается содержание питательных веществ в мясе. inaba-petfood.ru Например, жёлтопёрый тунец богат докозагексаеновой кислотой, а полосатый — рекордсмен по содержанию витамина В12. inaba-petfood.ru