Основные отличия мяса по-французски от «телятины по-Орловски»:

• Состав: в «телятине по-Орловски» используются телятина, картофель, лук и грибы, запечённые под соусом бешамель с добавлением сыра. 24 В упрощённой версии мяса по-французски грибы исчезают, а мясная составляющая чаще всего включает свинину или говядину, нередко в виде фарша. 24
• Соус: в «телятине по-Орловски» используется соус бешамель, а в мясе по-французски он заменяется сливками, сметаной или, в крайнем случае, майонезом. 48

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в «телятине по-Орловски» используются определённые ингредиенты и особый соус, а в упрощённой версии блюда эти компоненты отсутствуют или заменяются другими продуктами.