Некоторые отличия мяса кур и цыплят-бройлеров:

• Скорость роста. 1 Бройлеры достигают веса 2–3 кг за 4 недели, в то время как обычной курице требуется около полугода, чтобы набрать такую же массу. 1
• Условия содержания. 1 Бройлеры обычно выращиваются в закрытых помещениях с контролируемым микроклиматом, что позволяет им быстро набирать вес и избежать болезней. 1 Обычные куры чаще всего содержатся на свободном выгуле, питаясь травой, зерном и насекомыми. 1
• Вкус и текстура мяса. 1 Мясо бройлеров более нежное, сочное, с меньшим содержанием жира. 1 Оно идеально подходит для жарки, запекания и приготовления на гриле. 1 Мясо обычных кур более плотное, с более насыщенным вкусом. 1 Оно подходит для варки, тушения и приготовления бульонов. 1
• Количество ценного мяса. 2 У бройлеров гораздо больше масса грудки, голеней и бёдер. 2

Однако стоит учитывать, что качество мяса сильно зависит от кормления и содержания птицы. 2 Домашний бройлер, выращенный в своём хозяйстве, может совсем не отличаться по вкусу мяса от домашней курицы мясной породы. 2