Чем отличается мясо крупного рогатого скота от мяса других животных?

Мясо крупного рогатого скота, в частности, отличается от мяса других животных, например, по возрасту и содержанию жира. old.stgau.ru food.ru

По возрасту мясо крупного рогатого скота делят на: old.stgau.ru

• Говядину — мясо взрослых животных (коров, нетелей, волов) в возрасте от 3 лет и старше. old.stgau.ru
• Говядину от молодых животных (мясо молодняка) — от 3 месяцев до 3 лет. old.stgau.ru
• Телятину — мясо животных в возрасте от 2 недель до 3 месяцев. old.stgau.ru

По содержанию жира мясо крупного рогатого скота также отличается:

• Говядина — более жирное мясо, в нём могут быть прожилки, особенно если это мраморное мясо. food.ru
• Телятина — менее жирное мясо, так как телята питаются только молоком матери и ещё не успели накопить большое количество жира. food.ru

Кроме того, состав мяса крупного рогатого скота также отличается:

• Говядина превосходит телятину по содержанию железа, кальция, цинка, фтора, селена. food.ru
• В телятине больше фосфора, магния, натрия, калия. food.ru
• В говядине много витамина B12, которого почти нет в телятине. food.ru