Некоторые отличия мяса косули от мяса домашнего скота:

• Экологичность. 47 Мясо косули считается более экологически чистым, чем мясо сельскохозяйственных животных, из-за их лесного рациона. 7
• Питательная ценность. 4 Мясо косули, как правило, более диетическое, так как дикие животные много двигаются и не накапливают лишний жир. 4 В их мясе больше белка, витаминов и других питательных веществ. 4
• Жёсткость. 6 Мясо косули, особенно у взрослых особей, отличается повышенной жёсткостью, что требует использования специальных рецептов приготовления. 6
• Жир. 10 В мясе косули содержится менее тугоплавкий жир, чем в мясе лося и других видов оленевых. 10