Некоторые отличия мяса диких и фермерских фазанов:

• Вес тушки. 1 Дикий фазан весит редко больше 1 кг, а домашняя птица может достигать 2,5 кг. 1
• Жировые отложения. 1 У туш, полученных с фермерских хозяйств, есть жировые отложения благодаря качественному кормлению. 1 У диких фазанов на кожице их нет. 1
• Вкус. 1 Мясо диких фазанов имеет терпко-сладкие оттенки вкуса, в запахе чувствуются нотки степи и леса. 1 Фермерские фазаны более всего похожи на курятину. 1
• Выдержка. 2 Мясо дикого фазана после убоя не готовят сразу, а дают неощипанной тушке повисеть в прохладном месте в течение нескольких дней. 2 Только после этого мясо птицы полностью раскрывает свои вкусовые и ароматические качества. 2 Домашнего фазана можно не выдерживать. 2