Чем отличается мясо буйвола от мяса других домашних животных?

Некоторые отличия мяса буйвола от мяса других домашних животных:

• Цвет. 5 У буйволятины мясо тёмно-красное, в то время как говядина обычно более светлых оттенков. 5
• Текстура. 5 Говядина мягче, а мясо буйвола — более жёсткое и сухое. 5 При этом у телят буйволов мясо более нежное и мягкое, чем у взрослых особей. 5
• Вкус. 5 Буйволятина терпкая с выраженной мускусной ноткой, в отличие от говядины. 5

Кроме того, мясо буйвола обычно полезнее: оно менее калорийно и содержит меньше насыщенных жиров, чем говядина. 14