Чем отличается мясо буйвола от мяса других домашних животных?

Некоторые отличия мяса буйвола от мяса других домашних животных:

• Цвет. vk.com У буйволятины мясо тёмно-красное, в то время как говядина обычно более светлых оттенков. vk.com
• Текстура. vk.com Говядина мягче, а мясо буйвола — более жёсткое и сухое. vk.com При этом у телят буйволов мясо более нежное и мягкое, чем у взрослых особей. vk.com
• Вкус. vk.com Буйволятина терпкая с выраженной мускусной ноткой, в отличие от говядины. vk.com

Кроме того, мясо буйвола обычно полезнее: оно менее калорийно и содержит меньше насыщенных жиров, чем говядина. dzen.ru the-challenger.ru