Мурцовка отличается от гаспачо и таратора составом и происхождением:

• Мурцовка — русский холодный суп, который готовится из воды или кваса с накрошенными в них кусочками ржаного хлеба (иногда луком, яйцами, снетками, подсолнечным или конопляным маслом). 16
• Гаспачо — испанский холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей (томатов, перцев и огурцов) с хлебом. 37 В состав также входят оливковое масло, чеснок, могут добавляться хлеб, огурцы, стручковый перец, лук, уксус или лимонный сок, вода, соль и пряности. 7
• Таратор — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии, Армении и Северной Македонии. 25 Основные компоненты: кислое молоко (несладкий жидкий йогурт), огурец, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное (часто оливковое) масло, вода, соль, специи. 29