Чем отличается мраморность стейка Чак Ролл от других альтернативных стейков?

Мраморность стейка Чак Ролл отличается от других альтернативных стейков умеренностью. www.steakhome.ru В мясе этого стейка есть белые прожилки, но их количество и плотность расположения не так высоки, как у премиальных стейков, которые вырезаются из спинной части туши www.delikateska.ru dostavka.primebeef.ru gurmanin.ru .

Сверху стейк Чак Ролл покрыт тонкой жировой прослойкой, которая делает мясо нежным и сочным. megamarket.ru

Другие альтернативные стейки, например, Денвер, обладают более высокой степенью мраморности. dostavka.primebeef.ru www.man-meat.ru Их получают из мышцы serratus ventralis внутренней части лопатки бычка, которая расположена прямо под костью лопатки и мало участвует в движении. www.man-meat.ru Благодаря этому мясо получается мягким и нежным по консистенции. www.man-meat.ru