Чем отличается мраморная говядина травяного откорма от зернового?

Некоторые отличия мраморной говядины травяного и зернового откорма:

• Рацион. style.rbc.ru chefrestoran.ru При травяном откорме животные питаются травой, в холодное время года получают сено, сенаж, силос и небольшую подкормку из смолотого зерна. ferma-m2.ru При зерновом откорме в рацион добавляют кукурузу, различные злаки, минеральный и концентрированный корм. chefrestoran.ru
• Содержание жира. style.rbc.ru chefrestoran.ru При зерновом откорме доля внутримышечного жира выше, а само мясо нежнее. style.rbc.ru Говядина травяного откорма содержит минимум жира, прослойка жировой ткани нарастает максимум до 3 см. chefrestoran.ru
• Цвет мяса. style.rbc.ru Если в рационе животного преобладало зерно, то цвет мяса светлее. style.rbc.ru При травяном откорме цвет более красный. style.rbc.ru
• Вкус. style.rbc.ru dzen.ru Травяной откорм усиливает естественный вкус мяса, в то время как зерновой добавляет ему жирности. style.rbc.ru Во вкусе зерновой говядины присутствуют сладковатые нотки. dzen.ru Говядина травяного откорма имеет чистый вкус и ярко-выраженный говяжий аромат. dzen.ru
• Полезные вещества. ferma-m2.ru Говядина травяного откорма содержит больше полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, чем мраморная говядина. ferma-m2.ru