Чем отличается молотый черный перец от целого?

Некоторые отличия молотого чёрного перца от целого:

• Вкус и аромат. dzen.ru arborio.ru Молотый перец может проигрывать целому во вкусе и аромате. dzen.ru Свежемолотый перец имеет более яркие вкус и аромат, чем тот, который был смолот давно. arborio.ru
• Текстура. arborio.ru Молотый перец обычно мелют в порошок, и о каких-то текстурных ощущениях говорить не приходится. arborio.ru
• Универсальность. arborio.ru Иногда сильный перечный вкус не нужен, а целые горошины, которые можно смолоть крупно или оставить целыми, будут отдавать свой вкус медленно и деликатно. arborio.ru
• Срок хранения. dzen.ru Целые специи имеют более длительный срок хранения, чем упакованные молотые, и сохраняют свежесть до тех пор, пока их не измельчат. dzen.ru
• Польза. arborio.ru К молотому перцу это относится в меньшей степени: часть полезных веществ улетучивается из него так же, как исчезают вкус и аромат. arborio.ru