Некоторые виды моцареллы и их отличия по текстуре и применению в кулинарии:

• Моцарелла Fior di Latte. 26 Текстура мягкая и нежная, но упругая. 2 Благодаря слоистой структуре сыр можно нарвать на кусочки прямо руками или нарезать ножом на ломтики. 2 Моцареллу Fior di Latte используют для приготовления пиццы, салатов и других блюд. 610
• Брусковая моцарелла. 1 Более плотный вариант сыра, который продают в герметичной упаковке, но не заливают рассолом. 1 Структура волокнистая и слоистая, но такой сыр проще натереть на тёрке или нарезать ровными слайсами из-за меньшего содержания влаги. 1 При нагревании он равномерно плавится, формируя длинные тянущиеся нити. 1 Брусковую моцареллу выбирают для горячих блюд и выпечки. 1
• Боккончини. 4 Разновидность моцареллы в виде шариков размером с куриное яйцо. 4 Текстура упругая, эластичная, вкус — сливочный, слегка маслянистый. 4 Сыр боккончини можно использовать в овощных салатах, для приготовления пиццы, лазаньи. 4
• Моцарелла Чиледжина. 8 Это небольшие шарики моцареллы с довольно плотной консистенцией. 8 Упругие маленькие шарики отлично держат форму, поэтому идеальны для закусок по типу канапе. 8 Ещё моцареллу Чиледжина обычно добавляют в свежие салаты, а также запекают в пицце, лазанье и омлетах. 8