Основные отличия металлической кокотницы от керамической:

• Металлическая кокотница изготовлена из нержавеющей стали и отличается прочностью, долговечностью и лёгкостью ухода. 2 В процессе эксплуатации и термообработки металл сохраняет свою внешнюю привлекательность, не ржавеет и не тускнеет, хорошо держит тепло. 3
• Керамическая кокотница отличается высокой теплопроводностью. 3 Керамика прогревается поступательно, поэтому термообработка продуктов будет тщательной и равномерной. 3 Однако материал плохо переносит резкие колебания температурных значений. 3

Таким образом, металлические кокотницы подходят для блюд, которые нужно готовить в духовке, так как они устойчивы к механическим повреждениям и сохраняют тепло. 35 Керамические кокотницы лучше использовать для блюд, которые требуют длительного и равномерного приготовления, например, в духовых шкафах и микроволновых печах. 35

Выбор между металлической и керамической кокотницами зависит от конкретных потребностей и предпочтений.