Некоторые отличия мексиканской и американской кухни:

• Ингредиенты. В мексиканской кухне широко используются бобы, овощи, мясо, рыба, сыры и специи, в том числе острый перец чили. 25 Основным ингредиентом многих блюд является кукуруза. 58 В американской кухне популярны такие продукты, как кукуруза, фасоль, кленовый сироп, тыква. 1
• Острота. Мексиканская кухня отличается большим количеством блюд с острым перцем, что обусловлено не только пристрастием к острой пище, но и необходимостью долго сохранять свежесть блюд в жарком климате Мексики. 36
• Основа блюд. В мексиканской кухне основу составляют тортильи из пшеничной или кукурузной муки, которые служат основой для различных блюд, например буррито, чимичанги и энчилада. 35 В американской кухне главными продуктами являются мясо и птица, а также картофель, который подают и как второе блюдо, и как гарнир к мясу или птице. 36
• Региональная изменчивость. Меню в северных штатах сильно отличается от того, что подают на юге. 3 Для американской кухни характерна привязанность к конкретному региону. 3