Мексиканская энчилада отличается от обычной запеканки тем, что представляет собой блюдо из тонких лепёшек с начинкой. 24

Энчилада — это тонкая тортилья из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка. 4 Чаще всего она мясная (обычно из курятины), но может состоять из яиц или овощей. 4 Свёрнутые энчилады обжариваются на сковороде или запекаются под соусом (и иногда сыром) в духовой печи. 4

В то время как обычная запеканка может представлять собой блюдо из смешанных ингредиентов, запечённых в форме, например, лазанью, мексиканская энчилада имеет более пряный и острый вкус за счёт особых специй и большого количества томатов. 13