Некоторые отличия медальона от стейка:

• Форма. 1 Медальоны обычно круглые или овальные, стейки могут быть разнообразными. 1
• Толщина куска. 1 Для медальонов берут мясную вырезку толщиной 2–3 см, для стейков — толщиной 4–5 см. 1
• Подготовка мяса. 12 Медальоны предварительно маринуют, обычно около суток. 1 Стейк жарят сразу, у него есть несколько степеней прожарки. 12
• Вид мяса. 1 Медальоны готовят не только из говядины, но и из свинины или фарша. 1 Стейки чаще всего делают из говядины, но бывают и рыбные или овощные стейки. 1