Майоран и душица отличаются по свойствам и применению в кулинарии.

Свойства:

• Майоран обладает антисептическим, обезболивающим, антиспазматическим, потогонным, бактерицидным и заживляющим действиями. 1 В майоране содержатся фитонциды, дубильные и минеральные вещества, флавоноиды, горечь и витамины А, С. 1
• Душица содержит эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества, множество макро- и микроэлементов, витамины. 4 В составе душицы есть тимол и карвакрол, которые способствуют снижению концентрации «плохого» холестерина в крови. 2 Растение богато магнием, который оказывает успокаивающее воздействие на организм. 2

Применение в кулинарии:

• Майоран рекомендуют добавлять к мясным, овощным и рыбным блюдам, супам, бульонам, различным салатам и соусам. 1 Майоран используют при консервировании помидор и огурцов, при производстве колбас, сыров и пива. 1
• Душица входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. 8 Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. 8 В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. 8 В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом. 8