Маслянистый салат отличается от других сортов салата следующими особенностями:

• Листья. 12 Они тонкие, гладкие, нежные, изгибаются только снизу. 1 С внутренней стороны листья на ощупь как бы маслянистые, отсюда и название этого вида салата. 1
• Кочан. 12 Он менее плотный, рыхлый, а листья изгибаются только снизу. 2
• Хранение. 3 Маслянистые салаты плохо переносят длительное хранение — в них быстро накапливаются нитраты. 3

Также в листьях этого салата содержится много жирорастворимого витамина Е (токоферола). 3

Маслянистый салат не режут — только рвут руками. 3