Масала от классического кофе отличается наличием специй. 15 В состав масала входят корица, перец, кардамон, бадьян, гвоздика, мускатный орех и другие ингредиенты. 4 Они придают напитку особый аромат и вкус. 5

В классическом исполнении масалу варят на смеси молока и сливок (3 части молока и 1 часть сливок), но сливки можно заменить водой или сгущённым молоком. 13 Обязательное условие — 2/3 жидкой основы должно быть молочной. 3

Необходимость добавлять в напиток молочные продукты и приправы возникла из-за низкого качества зёрен индийского кофе. 1 Это помогает скрасить вкус, сделать его ярче. 1