Чем отличается марсельский буйабес от тулонского?

Одно из отличий марсельского буйабеса от тулонского — наличие картофеля: в тулонский буйабес его добавляют, а в марсельский — нет. ru.wikipedia.org www.yachtrussia.com

При этом рецепт рыбного супа меняется на всём протяжении средиземноморского побережья Франции, и в разных регионах есть свои особенности приготовления буйабеса. www.livelib.ru Например, в Нормандии в него добавляют кальвадос, в Бретани — подкисляют уксусом, а в качестве специй используют букет гарни. ru.wikipedia.org www.yachtrussia.com