Маринованный красный лук отличается от обычного в кулинарии тем, что после маринования остаётся пикантным и хрустящим. 1 Он отличается особым ароматом и может быть как вкусным дополнением к другим блюдам, так и самостоятельной закуской. 1

Красный лук в целом отличается от репчатого тем, что он менее горький, его вкус мягкий и слегка сладкий. 2 Это связано с большим количеством антацидов в составе лука. 2

Также маринованный красный лук придаёт блюду яркий оттенок, так как при добавлении кислоты его фиолетовый цвет превращается в ярко-пурпурный. 3

Кроме того, повара не рекомендуют подвергать красный лук термической обработке, утверждая, что он теряет свои вкусовые качества и аппетитный цвет. 5