Маринованная соевая спаржа (фучжу) и обычная соевая спаржа в азиатской кухне отличаются способом приготовления и использования. 14

Маринованная фучжу — это закуска, которую часто подают в качестве дополнения к блюдам из мяса, рыбы, круп или овощей. 1 Для её приготовления сушёную соевую спаржу замачивают на 2–3 часа, затем нарезают и добавляют специи и заправку. 13

Обычная соевая спаржа в азиатской кухне может использоваться в разных блюдах в зависимости от формы: 1

• Свежие листы. 1 Их нарезают полосками и добавляют в салаты, тушёные блюда или супы. 1
• Жареная фучжу. 1 Похожа на губку, которая впитывает ароматы и вкусы. 1 Её используют для горячих блюд и особенно супов. 1
• Палочки. 1 Текстурные, подходят для тушёных блюд и супов, так как хорошо впитывают бульон. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что маринованная фучжу используется как закуска, а обычная — в различных блюдах в зависимости от формы.