Чем отличается маринованная красная капуста от обычной белокочанной?

Маринованная краснокочанная и белокочанная капуста могут готовиться по одним и тем же рецептам, так как по вкусовым качествам эти виды капусты практически не различаются. www.bolshoyvopros.ru

Некоторые отличия краснокочанной капусты от белокочанной:

• Цвет. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru Листья краснокочанной капусты имеют яркий цвет, от пурпурного до сине-фиолетового. www.gastronom.ru Окрашена только кожица листьев, внутри лист белый или зеленоватый, как у белокочанной капусты. www.gastronom.ru
• Вкус. www.gastronom.ru У краснокочанной капусты он более острый, пикантный по сравнению с белокочанной. www.gastronom.ru После приготовления овоща вкус смягчается. www.gastronom.ru
• Жёсткость. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru Листья красной капусты более толстые и жёсткие по сравнению с белокочанной. www.gastronom.ru
• Холодостойкость. www.gastronom.ru Краснокочанная капуста более холодостойкая и меньше подвержена болезням и вредителям. www.gastronom.ru