Маринование белого и красного лука для шашлыка может отличаться вкусом: красный лук будет более сладким, а белый — резким, но хрустящим. 1

При этом принцип маринования в целом одинаков: лук нарезают тонкими кольцами или полукольцами, готовят маринад и выдерживают овощ в нём минимум полчаса. 15

Для красного лука есть рецепт, в котором используют винный уксус, соль и острый перец. 2 Белый лук можно мариновать с белым винным уксусом (или, например, с яблочным) и сушёной зеленью. 3