Марципан и мармелад — это разные продукты, которые отличаются по составу и способу приготовления. 12

Марципан — это кондитерское изделие из эластичной смеси тёртого миндаля или других орехов с сахарной пудрой. 4 Иногда в него добавляют миндальное масло или экстракт. 5

Мармелад — кулинарный продукт из фруктов, варёных с сахаром с добавлением загустителя и вкусовых добавок. 2 В качестве загустителя используют пектин, агар-агар или желатин. 2

Таким образом, основное отличие в том, что марципан делают на основе орехов, а мармелад — из фруктов. 1 У мармелада сладкий, иногда приторный, фруктовый вкус, а у марципана — сладковато-миндальный. 1