Чем отличается малиновый мусс от малинового компоте в кондитерских изделиях?

Возможно, имелись в виду различия между малиновым муссом и малиновым компоте в составе кондитерских изделий.

Малиновое компоте — это желе из малины с кусочками ягод. homebaked.ru В компоте фрукты минимально подвергаются термообработке, поэтому сохраняют больше полезных веществ. superbaker.ru dzen.ru Для использования в качестве начинки в тортах и десертах в компоте добавляют желирующий агент: желатин, пектин, агар-агар. dzen.ru

Малиновый мусс — это, вероятно, взбитая масса, в которую могут входить, например, взбитые сливки и пюре. homebaked.ru

Таким образом, основное отличие заключается в консистенции и способе приготовления: компоте — желе с кусочками ягод, а мусс — однородная взбитая масса.