Луковый джем отличается от обычного варенья тем, что в его основе не фрукты, а лук. 12

Луковый джем — это сладкая и пикантная паста, которая по консистенции напоминает фруктовое варенье, но готовится из лука, сахара, специй, масла и уксуса. 2

Есть несколько разновидностей лукового джема, например:

• Очень сладкая. 5 Сахара берут из расчёта 12–15% от веса сырого лука. 5 Для баланса в такой джем обычно добавляют пряности и ароматные травы. 5
• Кисло-сладкая. 5 Сахаров в таком джеме не более 5%, а кроме винных кислот, есть ещё и уксусные. 5

Луковый джем используют как дополнение к разным блюдам, например к сырной тарелке, паштетам, запечённому мясу или рыбе. 14