Ливерная колбаса в разных странах Европы отличается по некоторым параметрам:

• Консистенция. 3 В Германии делают колбасу мажущейся консистенции, а в Австрии производят варианты как мягкой, так и твёрдой консистенции. 3
• Ингредиенты. 3 В зависимости от рецепта в ливерную колбасу добавляют говядину, телятину и мясо птицы. 3 Также в разных регионах используют разные смеси специй или их соотношение. 2
• Доля печени. 3 В зависимости от рецепта доля печени в колбасе может составлять до 40%. 3

Например, в Германии рецепты изготовления ливерной колбасы отличаются в зависимости от федеральной земли и от умений и вкусов изготовителя. 5 Обычно используется печень свиней, но есть варианты из говяжьей, телячьей или печени птицы. 5