Возможно, имелись в виду различия в рецептах табуле, приготовляемых в разных регионах.

Так, по информации сайта chefmarket.ru, в зависимости от региона в салат добавляют в большем количестве те или иные ингредиенты. 6 Например, в Ливане это преимущественно блюдо из петрушки, а в штатах — с большим количеством булгура. 6

При этом есть информация, что в ливанском табуле используется меньше булгура, чем в других вариантах этого салата. 7

Также есть упоминание о варианте табуле, который готовят ливанские армяне: в таком блюде используют кускус, помидоры, огурцы, свежую петрушку, мяту, мелиссу и лимонный сок. 4

Таким образом, можно говорить о том, что в каждой стране и у каждого повара свой подход к приготовлению национального блюда. 7