Лимонная глазурь отличается от других видов глазури характерным лимонным вкусом. 2 Она придаёт готовой выпечке пикантную кислинку. 2

Некоторые другие отличия лимонной глазури:

• Цвет. В отличие от белковой глазури, лимонная имеет небольшой сероватый оттенок. 1
• Консистенция. Она не такая глянцевая, как белковая, скорее матовая. 1
• Застывание. Лимонная глазурь застывает дольше, чем другие глазури, её нужно ставить на холод. 4
• Поведение при разрезании. При разрезании или откусывании лимонная глазурь не крошится, остаётся мягкой, а сверху подсыхает, поэтому не мажется и не пачкается. 1