Чем отличается лаваш от других кавказских лепешек?

Лаваш отличается от других кавказских лепёшек, например от матнакаша, чурека, шотис пури и ашвчапа, по нескольким параметрам:

• Состав: лаваш готовят из муки, воды и соли, в традиционных рецептах допускается использование закваски, дрожжи не добавляются. www.gastronom.ru В других видах кавказского хлеба могут использоваться разные ингредиенты: матнакаш готовят из дрожжевого теста, чурек делают из пшеничной или кукурузной муки, а ашвчап — на кефирной основе. dzen.ru
• Структура и пластичность: лаваш отличается тонкой, однородной структурой и выразительной пластичностью. www.gastronom.ru Его легко сворачивать, использовать как основу для рулетов и шашлыков, либо подавать к супам вместо ложки. www.gastronom.ru В отличие от лепёшек на дрожжевой основе, лаваш не обладает выраженной пористостью и не крошится при сворачивании. www.gastronom.ru
• Вкус: свежий лаваш обладает мягким, чуть сладковатым вкусом, без горечи, кислоты или посторонних привкусов. www.gastronom.ru У других видов кавказского хлеба могут быть свои вкусовые особенности: матнакаш имеет слегка сладковатый вкус, чурек сочетается с мясными блюдами, супами и адыгейским сыром, а шотис пури обладает дымчатым ароматом и воздушной мякотью. dzen.ru