Латвийский свекольник отличается от классического русского варианта тем, что готовится на основе маринованной свёклы. 34 В России подобные рецепты называют свекольниками или разновидностями окрошки, а в Латвии — это традиционное блюдо в жаркую погоду. 1

Также в латвийском варианте в суп добавляют майонез. 4