Чем отличается кюрт бёфте от классических турецких кёфте?

Возможно, имелись в виду чиг-кёфте и куру кёфте — разные виды кёфте (турецких котлет). ru.wikipedia.org www.iamcook.ru

Чиг-кёфте — сырые котлетки или тефтели с овощами, которые подают как закуску или мезе. ru.wikipedia.org Традиционно их готовят из говядины или ягнёнка. ru.wikipedia.org Однако из-за возможных заболеваний, связанных с употреблением сырого мяса, появились постные сорта чиг-кёфте. ru.wikipedia.org В них внешний вид и вкус мясных тефтелей имитируют с помощью различных соусов и специй, а также молотых грецких орехов. ru.wikipedia.org

Куру кёфте («сухие котлеты») — кёфте, которые готовят без подливки. www.iamcook.ru vk.com Приставка «куру» означает, что котлеты получаются достаточно сочными. www.iamcook.ru vk.com

Таким образом, основное отличие в том, что чиг-кёфте — это блюдо из сырого мяса, а куру кёфте — из приготовленного без подливки фарша.