Чем отличается куырдак в казахской и узбекской кухне?

Некоторые отличия куырдака в казахской и узбекской кухнях:

• Ингредиенты: в казахском варианте вместо мяса обычно используется ливер (почки, печень, нарубленные лёгкие, сердце, селезёнки). ru.wikipedia.org В современной казахской кухне для придания блюду большего объёма часто добавляют овощи — картофель, морковь, тыкву. kartaslov.ru Иногда добавляют мясо птицы и казы. kartaslov.ru В узбекском варианте обычно используется мякоть мяса, жир и лук. ru.wikipedia.org
• Способ приготовления: в казахском варианте сначала жарят субпродукты, а при полуготовности добавляют и тушат картофель, чаще всего нарезанный кубиками. kartaslov.ru В готовом блюде может оставаться некоторое количество очень густого бульона. kartaslov.ru В узбекском варианте куурдак может быть приготовлен только из мяса (без лука), в таком случае он называется «Кара куурдак». ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Рецептов куырдака множество, и общей особенностью всех вариантов является обжарка кусочков мяса. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru