Возможно, имелись в виду различия между жёлтой и белой кукурузной крупой. 1

Жёлтая кукурузная крупа чаще используется для выпекания, добавляется в мамалыгу. 1 Блюда с такой крупой имеют ярко выраженный кукурузный аромат. 1

Белая кукурузная крупа — основной компонент некоторых блюд, например чвиштари, мчади и гоми. 1 Такая крупа обладает не таким сильным ароматом и более мягкая, чем жёлтая. 1

При этом качественная кукурузная крупа может быть как белого, так и жёлтого цвета. 2

Также существует кукурузная крупа разных видов в зависимости от способа обработки и размера крупинок: 23

• Шлифованная крупа. 3 Частицы зашлифованные, с округлыми гранями. 3 В зависимости от номера помола может иметь размер частиц в диапазоне 0,6–4 мм. 3
• Крупная крупа. 3 Имеет дроблёные частицы ядра кукурузного зерна разной формы. 3 Размер частиц крупной кукурузной крупы может быть примерно равен 5–7 мм. 3
• Мелкая крупа. 3 Имеет такой же состав, что и крупная крупа, но более мелкий размер зерен 0,7–1,2 мм. 3