Кухня южной и северной Германии отличается акцентами в использовании ингредиентов и приготовлении блюд. 14

Южная Германия славится плотными блюдами с использованием таких ингредиентов, как картофель и мясо, особенно свинина. 4 В этой части страны распространены мучные блюда, например лапши и клецки. 1 В блюдах южной Германии отчётливо слышны нотки австрийской и швейцарской кухонь. 2

Северная Германия, благодаря близости к Балтийскому и Северному морям, делает акцент на рыбных продуктах. 4 Рыбу здесь жарят, коптят, солят различными способами, часто готовят из неё супы. 1 В использовании говядины ощутимо английское влияние. 2 На гарнир используют горьковатую капусту и дикие груши. 2

Таким образом, в южных регионах преобладают мясные блюда, а в северных — рыбные.

При этом стоит отметить, что немецкая кухня не является однородной, и в разных областях страны традиционными считаются различные блюда. 13