Кухня Газиантепа отличается от других регионов Турции насыщенностью и пряностью. 3 Здесь любят мясо (говядину), специи, бобовые и выпечку. 3 Блюда часто имеют арабское и персидское влияние, а острые и терпкие вкусы стали визитной карточкой региона. 3

Некоторые особенности кухни Газиантепа:

• Мясные блюда часто сочетаются с фисташками, оливками и фруктами (абрикосами, сливами и яблоками). 12
• Основным блюдом считается мясное рагу с йогуртом. 1
• Фрикадельки фаршируют местными овощами, булгуром и чечевицей. 12
• Среди десертов популярна пахлава, которая отличается использованием только фисташек и часто готовится без мёда. 2

Также в Газиантепе известны такие супы, как ювалама (суп из нута с фрикадельками и йогуртом) и бейран (суп из баранины с чесноком и перцем). 14