Чем отличается кухня черноморского региона Турции от других областей?

Кухня Черноморского региона Турции отличается от других областей следующими особенностями:

• Использование местных продуктов. 1 Поскольку регион Чёрного моря труднодоступен, в кухне преобладают блюда из легкодоступного пищевого сырья. 1 Из-за затруднённого животноводства широко применяют морепродукты и сельскохозяйственные продукты. 1
• Преобладание блюд из анчоусов. 12 Хамси (анчоус) — символ черноморской кухни. 2 Эту небольшую рыбку используют десятками способов: жарят, тушат, солят, сушат, маринуют и даже варят из неё варенье. 2
• Использование кукурузы. 25 Это ещё один ключевой ингредиент местной кухни. 2 Из кукурузной муки готовят хлеб, разнообразные лепёшки и пудинги. 2
• Важность молочных продуктов. 2 В рационе жителей Черноморья важное место занимают молочные продукты, например, местный сыр. 2
• Использование местных фруктов. 2 Десерты часто готовят с использованием черешни, калины и каштанов. 2 Популярное лакомство — пеланьют хелвасы (халва из лесных орехов), которая готовится исключительно в этом регионе. 2
• Специфическое пиде. 2 Пиде в черноморском стиле отличается от других региональных вариаций — оно более сочное и обильное, часто с открытой начинкой из яиц, сыра и мяса. 2