Чем отличается кухня черноморского региона Турции от других областей?

Кухня Черноморского региона Турции отличается от других областей следующими особенностями:

• Использование местных продуктов. dzen.ru Поскольку регион Чёрного моря труднодоступен, в кухне преобладают блюда из легкодоступного пищевого сырья. dzen.ru Из-за затруднённого животноводства широко применяют морепродукты и сельскохозяйственные продукты. dzen.ru
• Преобладание блюд из анчоусов. dzen.ru tripguides.info Хамси (анчоус) — символ черноморской кухни. tripguides.info Эту небольшую рыбку используют десятками способов: жарят, тушат, солят, сушат, маринуют и даже варят из неё варенье. tripguides.info
• Использование кукурузы. tripguides.info chefrestoran.ru Это ещё один ключевой ингредиент местной кухни. tripguides.info Из кукурузной муки готовят хлеб, разнообразные лепёшки и пудинги. tripguides.info
• Важность молочных продуктов. tripguides.info В рационе жителей Черноморья важное место занимают молочные продукты, например, местный сыр. tripguides.info
• Использование местных фруктов. tripguides.info Десерты часто готовят с использованием черешни, калины и каштанов. tripguides.info Популярное лакомство — пеланьют хелвасы (халва из лесных орехов), которая готовится исключительно в этом регионе. tripguides.info
• Специфическое пиде. tripguides.info Пиде в черноморском стиле отличается от других региональных вариаций — оно более сочное и обильное, часто с открытой начинкой из яиц, сыра и мяса. tripguides.info