Чем отличается кучмачи по-грузински от других аналогичных блюд кавказской кухни?

Кучмачи по-грузински отличается от других аналогичных блюд кавказской кухни тем, что готовится из субпродуктов. volshebnaya-eda.ru 1000.menu Традиционно для блюда используют говяжьи, свиные, бараньи, а также куриные потрошки. volshebnaya-eda.ru

Существует два варианта кучмачи по-грузински: volshebnaya-eda.ru

1. Холодный. volshebnaya-eda.ru Потроха отваривают до полной готовности в подсоленной воде, затем как можно мельче нарезают, заправляют перетёртым в ступке чесноком, перцем, орехами, кориандром и винным уксусом, подают с зёрнами граната. volshebnaya-eda.ru
2. Горячий. volshebnaya-eda.ru Блюдо более острое, нарезка продуктов крупнее, в отличие от холодного варианта, добавляется жареный лук и кинза. volshebnaya-eda.ru

Также для кучмачи характерно использование традиционных для грузинской кухни специй и пряностей, в том числе сухого белого вина. gruziyagid.ru