Возможно, имелись в виду различия между круассанами, приготовленными на закваске и традиционными французскими круассанами. По отзывам, круассаны на закваске отличаются от традиционных внешне: они не так изогнуты и имеют более гладкую поверхность. 4

Также есть мнение, что круассаны на закваске отличаются по текстуре и вкусу: они получаются нежными и ароматными, в итальянском стиле. 3

При этом принципы приготовления круассанов на закваске и традиционных круассанов могут быть одинаковыми. 2