Крокант отличается от других хрустящих кондитерских изделий тем, что это оригинальная посыпка, приготовленная из мелкоистолчённых, карамелизированных в сахаре орехов или миндаля. 14

Для её получения сахар медленно нагревают до золотисто-коричневого цвета, затем к нему подмешивают нарубленные орехи или миндаль. 4 Полученную массу выкладывают на лист, смазанный растительным маслом, равномерно размазывают деревянной лопаткой и дают ей остыть. 4 После этого массу измельчают скалкой в мелкую крошку. 4

Также существует паста «Крокант», которая представляет собой современный продукт для прослойки или начинки конфет и кондитерских изделий. 2 В её составе — хрустящие хлопья в сочетании с ореховой пастой. 2