Чем отличается крем Шантильи от обычного ванильного крема?

Возможно, имелись в виду различия между кремом шантильи и заварным ванильным кремом.

Крем шантильи — это взбитые с сахаром сливки, в которые для вкуса добавляют ваниль или ликёр. eda.ru www.thespruceeats.com В отличие от заварного крема, шантильи не требует приготовления. ru.micaelaskitchen.com

Некоторые особенности приготовления:

• Для шантильи подходят только сливки жирностью не меньше 30%. eda.ru Менее жирные невозможно взбить без помощи искусственных добавок. eda.ru
• Сливки, миска для взбивания, а лучше ещё и венчик должны быть очень холодными. eda.ru В идеале они должны провести в холодильнике не меньше часа. eda.ru
• В роли подсластителя используют сахарную пудру. eda.ru Добавлять её следует только тогда, когда сливки схватятся и превратятся в пышную массу. eda.ru
• Как только сливки будут хорошо держаться на венчике, взбивание нужно прекратить, иначе вместо крема получится масло. eda.ru

Крем шантильи может быть не только ванильным, но и лаймовым, ягодным, шоколадным. dzen.ru pteat.ru Для придания оттенков вкуса в него часто вмешивают ароматный алкоголь, джем, специи или сыр. eda.ru

Таким образом, основное отличие в том, что крем шантильи — это взбитые сливки, а заварной ванильный крем имеет более густую консистенцию благодаря добавлению муки, кукурузного или рисового крахмала. ru.micaelaskitchen.com