Чем отличается крем Шантильи от обычного ванильного крема?

Возможно, имелись в виду различия между кремом шантильи и заварным ванильным кремом.

Крем шантильи — это взбитые с сахаром сливки, в которые для вкуса добавляют ваниль или ликёр. 35 В отличие от заварного крема, шантильи не требует приготовления. 4

Некоторые особенности приготовления:

• Для шантильи подходят только сливки жирностью не меньше 30%. 3 Менее жирные невозможно взбить без помощи искусственных добавок. 3
• Сливки, миска для взбивания, а лучше ещё и венчик должны быть очень холодными. 3 В идеале они должны провести в холодильнике не меньше часа. 3
• В роли подсластителя используют сахарную пудру. 3 Добавлять её следует только тогда, когда сливки схватятся и превратятся в пышную массу. 3
• Как только сливки будут хорошо держаться на венчике, взбивание нужно прекратить, иначе вместо крема получится масло. 3

Крем шантильи может быть не только ванильным, но и лаймовым, ягодным, шоколадным. 12 Для придания оттенков вкуса в него часто вмешивают ароматный алкоголь, джем, специи или сыр. 3

Таким образом, основное отличие в том, что крем шантильи — это взбитые сливки, а заварной ванильный крем имеет более густую консистенцию благодаря добавлению муки, кукурузного или рисового крахмала. 4