Основное отличие красного ройбуша от зелёного заключается в процессе обработки. 1

Для красного ройбуша молодые листья и стебли собирают, мнут, смачивают водой и позволяют окислиться, что придаёт напитку красновато-коричневый цвет. 1 В нужный момент листья сушат, чтобы остановить процесс окисления и сделать продукт стойким к хранению. 1

Для зелёного ройбуша листья и стебли сушат сразу после сбора, до того как они успеют окислиться. 1

По вкусу напитки тоже отличаются: зелёный ройбуш обладает более выраженным травяным запахом и более нежным привкусом, а красный имеет древесно-ореховый вкус и резковатый аромат. 3