Чем отличается красный песто от классического зеленого?

Основное отличие красного песто от классического зелёного заключается в ингредиентах:

• В красный песто добавляют вяленые томаты. vk.com www.canape-bar.ru Из-за этого соус обладает кислинкой, которой нет в зелёном песто. www.tastingtable.com
• В зелёном песто всегда присутствует сыр. www.tastingtable.com В традиционных рецептах используется пармиджано Реджано или Пекорино Фьоре Сардо. www.tastingtable.com В классической версии красного песто сыр не добавляется, хотя в изменённых рецептах за пределами Сицилии в него добавляют пекорино. www.tastingtable.com

Кроме того, вкус у красного песто более насыщенный, сладковато-терпкий, в то время как зелёное песто ореховое, солёное и травянистое, с землистым привкусом. www.tastingtable.com