Корюшка, приготовленная в разных странах, может отличаться, например, способом приготовления. 1

В Северной Германии корюшку жарят со сливочным маслом и беконом, предварительно обваляв в ржаной муке. 1 В России и Северной Америке используют пшеничную муку. 1

В Японии популярно блюдо «shishamo» — корюшка, запечённая на гриле, а икру используют при приготовлении суши. 1

В Китае корюшку подают в виде димсама, где её обжаривают во фритюре с прикреплёнными головами и хвостами. 2

В Южной Корее корюшку обычно едят живыми или обжаренными во фритюре. 2

Кроме того, вкус и размер корюшки могут отличаться в зависимости от места обитания, например, дальневосточная корюшка крупнее балтийской. 34