Чем отличается королевская глазурь от обычной белковой глазури?

Королевская глазурь и обычная белковая глазурь имеют некоторые отличия.

Королевская глазурь готовится из сахарной пудры и сырых яичных белков. 1 При высыхании она образует слегка глянцевую матовую поверхность, которая отличается особой прочностью. 12 Её легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям. 2

Обычная белковая глазурь также используется для украшения десертов и выпечки, но её не применяют в качестве крема. 4

Таким образом, основное отличие в том, что королевская глазурь предназначена для создания декоративных украшений и отличается прочностью после высыхания, в то время как обычная белковая глазурь не используется в качестве крема и часто не застывает полностью. 14